現(xiàn)貨揮發(fā)性鹽基氮速測(cè)盒庫號(hào)：M11605現(xiàn)貨揮發(fā)性鹽基氮速測(cè)盒庫號(hào)：M11605肉類中揮發(fā)性鹽基氮快速檢測(cè)試劑
【試劑用途】檢測(cè)肉類中揮發(fā)性鹽基氮。
【規(guī) 格】100次。
【貯 藏】常溫，避光。
【包 裝】檢測(cè)液A 1瓶，1.5ml離心管5支，樣品杯50個(gè)，滴管2包
【適用范圍】適用于各種鮮（凍）肉類、水產(chǎn)品。
【參考標(biāo)準(zhǔn)】GB/T 5009.44-2003、Q/FJC 020-2010。
【原 理】
揮發(fā)性鹽基氮是肉制品新鮮度的一個(gè)重要指標(biāo)，它是肉類蛋白*敗過程中，在微生物作用下發(fā)生分解產(chǎn)生的氨或胺類等堿性含氮有毒物質(zhì)，與同時(shí)分解產(chǎn)生的有機(jī)酸結(jié)合，形成氨基態(tài)氮而積聚在肉制品中,食用引起食物中毒。本試劑是利用揮發(fā)性鹽基氮與檢測(cè)液發(fā)生特異性反應(yīng)并生成黃色絡(luò)合物，從而檢測(cè)肉類食品是否為變質(zhì)或*敗肉。
【操作步驟】
1、 樣品處理：取適量的樣品，用天平稱取1克搗碎于樣品杯中，加入蒸餾水或純凈水20毫升，浸泡10～15分鐘。
2、 吸取樣品提取液上清液1毫升于檢測(cè)管中，向檢測(cè)管中滴檢測(cè)液A 2滴，搖勻。
3、 兩分鐘內(nèi)觀察顯*情況，若無色為陰性，如呈黃色為陽性，說明被檢樣品的揮發(fā)性鹽基氮含量過標(biāo)準(zhǔn)。
【結(jié)果判定】
GB 2707-2005《鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：揮發(fā)性鹽基氮≥25mg/100g為*敗肉，揮發(fā)性鹽基氮≥30mg/100g的水產(chǎn)品為變質(zhì)水產(chǎn)品，檢測(cè)結(jié)果陽性為不合格樣品。
【注意事項(xiàng)】
1、 檢測(cè)管沖洗、晾干后可重復(fù)使用。
2、 檢測(cè)液在使用之前應(yīng)搖勻再滴加，同時(shí)避光保存。
3、 本方法用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，對(duì)于測(cè)定結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或標(biāo)簽標(biāo)示值的樣品應(yīng)重復(fù)三次測(cè)定，對(duì)于測(cè)定結(jié)果與符合標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)示量相差不多的以及結(jié)果為陽性的樣品應(yīng)慎重處置，建議送樣品至實(shí)驗(yàn)室或法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)做定量。 |
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